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江瀚:中国人吃掉全球四成泡面 泡面反击战是怎么打赢的?

发布时间:2019-11-08 08:14:32 浏览次数:3394

方便面在今天的中国可以说是一个家喻户晓的词。改革开放初期,以康师傅为代表的方便面在中国得到了普及。然而,中国方便面曾一度遭遇销售下滑,甚至受到网络外卖的影响。这是非常悲伤的一天。然而,方便面不仅最近变暖了,而且看起来有起死回生的味道。方便面怎么了?

首先,中国人吃了世界上40%的方便面

据《扬子晚报》报道,中国食品科学技术研究所(institute of food science and technology)近日发布的数据显示,2018年中国方便面销量占全球总量的近40%,而世界方便面协会预测,2019年中国方便面销量可能继续保持在400亿份以上。在接受扬子晚报记者采访时,一些受访者说他们一个月吃50包方便面。

中国食品科学技术研究所的数据显示,2018年,中国22家主要方便面公司销售了402.5亿份,去年全世界消费了1036亿份方便面。中国方便面销售额占全球销售额的近40%。这个数字在世界上排名第一,远远领先于印度尼西亚,后者排名第二,销量为125.5亿册。

根据瑞茜咨询(Reese Consulting)发布的《方便面行业分析与展望报告》,2019年中国方便面市场将继续逐步回升。根据该报告,2018年世界方便面人均消费量为13.6份,韩国、越南、尼泊尔等国家和地区的消费者平均消费量位居前三。其中,韩国人均年消费量居首位,人均年消费量为74.6,而中国人均年消费量为29。

不仅如此,这些大型方便面企业,如方便面巨头康师傅,也做得很好。康师傅最近发布的半年度报告显示,2019年上半年公司收入达到304.95亿元。通过高端和超高端产品的分销,康师傅2019年上半年方便面业务收入为115.44亿元,同比增长3.68%,占集团总收入的37.85%。上半年,统一业务收入114.7亿元,方便面业务收入42.68亿元,同比增长2.8%。日新、金美朗和百祥方便面的销量也有所增加。

许多人在想,也许方便面公司正在集体升温,这意味着方便面已经在中国卷土重来?

第二,方便面是如何在中国卷土重来的?

事实上,方便面的复兴甚至复兴不是一夜之间的过程,而是有一个长期的发展,核心关键我们不妨逐一分析:

首先,方便面的便利性一直存在。对中国来说,方便面在中国强劲增长的关键是中国流动人口的高速流动。方便面在中国市场最早的普及是伴随着中国改革开放的进程。当时,中国土地上有大量的农民工在全国各地流动。这些人可能没有太多的知识和技能,但是他们努力工作。对他们来说,一方面,为自己工作挣来的收入主要是汇回家庭,剩下的钱很有限,所以不能吃太好的东西是他们的正常做法。另一方面,中国人也注意吃一口热面条。方便面作为一种方便快捷的食品,很快受到大家的欢迎,这也是方便面成功的源泉。从那以后,尽管方便面受到外卖的影响很大,但面对中国人越来越快的日常生活节奏,它们仍然是最方便、快捷和美味的食物。此时吃一碗热方便面最符合中国人现在快节奏的生活方式,这是方便面存在的真正现实基础。

其次,方便面的卫生优势日益突出。虽然外卖市场异常繁荣,但我们可以看到许多外卖平台实际上存在不同程度的食品安全问题。甚至我们可以看到,许多外卖平台也购买所谓的食品包装,并在稍加加工后出售。这种食品包装的安全性也难以保证。与外卖市场的潜在安全风险相比,方便面要安全得多。根据田燕调查的数据,目前方便面市场基本上被康师傅、统一等知名品牌占据。因此,从安全生产的角度来看,这些食品企业的标准远远超过了绝大多数外卖小作坊的标准,因此方便面的食品安全反而成为最有保障的食品之一。

第三,外卖的衰落给方便面留下了空间。最近,外卖市场呈现出不同程度的涨价趋势,从最初的10元和20元以上涨到每次外卖的平均价格30元以上,特别是随着对外卖平台的补贴逐渐退去,外卖市场的风险资本逐渐减少,使得外卖平台的价格逐渐回落到一个合理的区间, 现阶段的外卖价格逐渐回升到比大厅普通饭菜略高的水平,为方便面市场留下了巨大的市场空间。 不仅是几元的方便面,十元以上甚至二十元以上的方便面都有自己的市场空间,这是外卖退潮给方便面带来的机遇。

第四,方便面企业升级自己的消费品。过去,普通方便面的价格通常是每包几元,但是随着消费水平的提高,每包方便面出现了十几元甚至几十元的价格。这些面条价格更高,但味道更好,配料越来越精炼。例如,除了传统的红烧牛肉面、老坛酸菜面等、康师傅世家面馆的招牌面、康师傅黑胡椒牛肉面等,这些消费者升级后的产品远远超出了普通人的想象。

第五,聊天等视频社会化带来的新动力。最初吃方便面的方式基本上是煮一壶热水,然后吃方便面的最传统的方式。然而,随着视频社交的普及,如颤抖的声音,快速的手,微视觉等。玩的最重要的方式之一是教你如何做方便面。第一次,每个人都知道方便面还有很多吃的方式,从街头巷尾的方便面食堂到各种人才自制的方便面。即使除了吃饭,也有人用方便面来修理家具,用方便面来做这做那。当时,方便面洛阳纸成为一个多元化的产品体系,方便面变得如此受欢迎。

事实上,方便面的重新出现是一个多元化时代的特殊表现。这不仅是时代的大背景,也是方便面企业自身努力的小背景。然而,方便面又流行起来了,这是一个不争的事实。

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